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Fondues

O inverno chegou e, desta vez, com um friozinho gostoso e mais constante, especialmente à noite, o que pede receitas tipicas do inverno, e hoje é o que preparamos para vocês: receitas de Fondue, hummmm, que delicia!

O Fondue é uma comida típica de inverno, mas no cardápio mundial é relativamente jovem. Surgiu no século 17. E não por criação culinária. Fondue é uma palavra feminina que significa fundida. A origem do prato é o Cantão Francês da Suíça. O que se conta é que houve um inverno muito rigoroso nas montanhas e a produção de queijo gruyère congelou.

Isso iria causar um grande prejuízo aos fazendeiros. Então, eles tentaram derreter o queijo pra ver se conseguiam salvar parte da produção. Foi aí que alguém passou um pedaço de pão naquele creme e falou que ficou ótimo. Então, os produtores do alto da montanha negociaram o queijo derretido com os restaurantes e armazéns, avisando sobre aquela alternativa de fundir o queijo para servir com pão ou batata.

Com o decorrer dos anos e do aperfeiçoamento da gastronomia, a fondue vem sendo aprimorada e ganhando novos sabores e ingredientes como o de chocolate com frutas e de carne.

Prega a tradição da fondue que o seu fazedor tem o direito de raspar o derradeiro naco de pão nas paredes do recipiente da operação. Pede uma outra lenda, também, que pague as despesas quem derrubar o seu naco dentro da panela.

Fondue de Queijo:

INGREDIENTES

  • 200g de queijo gruyère
  • 300g de queijo estepe ou emmental
  • 1 dente de alho
  • 1 pitada de nozmoscada
  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1 cálice de conhaque ( 20 ml) ( opcional)
  • 3/4 de um copo de vinho branco seco ( cerca de 180ml)

MODO DE PREPARO

  1. Rale os queijos no ralador ou processador
  2. Dissolva o amido de milho no vinho branco e misture com o conhaque
  3. Adicione a noz-moscada a este líquido
  4. Passe o alho nos lados e fundo da panela
  5. Coloque os queijos e o líquido que você preparou na panela e vá misturando, sempre em fogo baixo, até fundir totalmente o queijo
  6. Continue mexendo até que a massa ganhe uma consistência homogênea, logo após levantar fervura
  7. Caso fique muito líquido, dissolva mais um pouco de amido de milho em um cálice de água e adicione à mistura
  8. Sirva preferencialmente com pão italiano, mas na falta desse você pode usar outro pão, desde tenha consistência firme para não se despedaçar quando você mergulhar no queijo

Fondue de Chocolate:

_dsc2113INGREDIENTES

  • 400g de chocolate ao leite em barra
  • 100g de chocolate meio-amargo
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 cálice de licor de Amarula
  • frutas picadas ( banana, morango, kiwi )
  • marshmallow

MODO DE PREPARO

  1. Derreta no microondas o chocolate, colocando num recepiente de vidro, próprio para microondas
  2. Deixe em potência alta por 1 minuto, retire e veja se dá para mexer o chocolate até ficar bem derretido
  3. Caso não dê, leve ao microondas por mais 30 segundos, vá repetindo o procedimento até que o chocolete derreta
  4. Leve ao fogo médio ( do fogão) o chocolate e misture o licor e o creme de leite
  5. Mexa até ficar com uma consistência cremosa
  6. O importante é mexer sempre para não empelotar
  7. Quando estiver pronto é só levar para o richaud e servir-se, espetando as frutas, marshmallow e molhando na mistura
A seguir tem o vídeo explicativo para melhor visualização de como preparar a receita do fondue de chocolate:
Fonte:
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